자취생이...삼계탕..?꒰(๑꒪ܫ꒪)꒱?ˀ?ˀ?ˀ 뭔소리여꒰( -᷅ ﻌ -᷄ ?)꒱ 그러나 가능합니다＼꒰( ｡･ ꈊ ･｡)꒱人꒰(｡･ ꈊ ･｡ )꒱人꒰(｡･ ꈊ ･｡ )꒱/
1. 닭을 살 때 절단 된거를 사면 가장 편해. 닭볶음탕용 ---> 최고 ദ്ദി꒰(⸝⸝ʚ̴̶̷̆(ｪ)ʚ̴̶̷̆⸝⸝ )꒱
2. 전 그냥 통닭 사고시픈디 -> 그럼 5~6호 같이 작은 닭을 사. 왜냐면 자취생은 먹을 입이 적어,, 그러나 개인적으로 8호정도 사이즈를 더 좋아함 근데 자취생들 냄비엔 절대 안 들어감꒰( ´.‸.` )꒱
3. 절단 닭은 손질이 필요없고, 통닭은 손질이 필요해. 일단 냄비에 닭 소주 조금 넣고 끓는 물 1분 정도 삶아줘. 살모넬라균 디져라 해야됨꒰(🔥 益 🔥)꒱
4. 이제 1차로 닭 삶은 물은 버려. 그리고 이제 절단닭은 바로 6으로 가고 통닭은 손질차례
5. 먼저 닭목은 취향에 따라 자르든 말든 해줘꒰(✘Д✘◍)꒱ 그다음에 목 주변하고 빵댕이 주변 지방이 있는데꒰(っ •̅ ᴥ •̅ )꒱っ[ 다 떼 꼬랑지 부분(척추끝)도 잘라 ]ς꒰( •̅ ᴥ •̅ ς)꒱ 잡내의 원천임. 그리고 날개 끝도 잘라줌.
6. 이제 닭 대파 청양고추(매운거 좋아하면 잘라 넣어) 마늘(닭 100g에 1알 생각하면 댐) 한약재(삼계탕용으로 파는 그거 맞아요) 맛술(소주도 되고 없음 빼셔) 소금넣고 30분정도 끓여줘. 여기서 물과 소금간이 중요하긴한데 나는 나중에 데워먹을 생각이었어서 닭이 잠길 정도로 자박하게 했고 간은 짜게 하면 큰일 날 수도 있어서 1/3 숫갈 넣고 삶은 다음에 나중에 따로 간함.꒰(ूꇐωꇐ ू)꒱
7. 강불로 했다가 끓으면 중불로 낮추고 더우니까 에어컨 쐬고 있기 ꒰(꜆꜄•(ｪ)•)꒱꜆꜄꜆
8. 다 되면 지금 먹을거 빼고는 싹다 식혀주고, 먹을꺼는 따로 후라이팬이나 냄비에 담아서 물 좀 더 넣고(취향껏) 육수랑 닭 넣고 소금간 다시 해서 바글바글 끓을때쯤 햇반 반 공기정도 가운데 넣고 1분 모른척 한 다음에 먹어 데워먹는 과정도 똑같음 ꒰(っꈍᗜꈍς)꒱ ꒰(っꈍ~ꈍς)꒱
9. 이제 식은거는 닭고기 먼저 빼서 닮고 육수는 체에 걸러서 넣고 냉장고에 넣으면
마저 밥 먹으러 갈게꒰(っꈍᗜꈍς)꒱ ꒰(っꈍ~ꈍς)꒱
Q. 큰닭을 쓰면 뭐가 좋아?
A. 일단 육질이 탄탄(질기다)하다보니 오래 끓일 수 있고, 뼈가 굵어서 육수를 많이 뽑을 수 있어서 국물이 찐해지고 깊은맛이 나! 근데 이제 5~6호는 30분만해도 야들야들한데 10호는 압력솥에 1시간 해야됨꒰(˶ᵔ ꈊ ᵔ;ก)꒱💦
Q. 삼계탕 재료 별로 국물에 미치는 차이
A. 고추 -> 안 넣으면 국물이 안 개운해. 절대 넣어.
대추 -> 그 묘~한? 삼계탕스러운 맛 중 단맛을 은은하게 내줌. 근데 빠져도 되긴해
인삼 -> 한.약.맛. 하고 나는 맛 그잡채 취향이에요
엄나무 -> 그냥 넣으세요 국물의 상쾌함이 달라져요 ꒰( ◕ᴥ◕ )꒱
마늘 -> 취향 차이긴한데 마늘 많이 넣었다고 싫어하는 한국인 못 봄. 100g에 한알은 넣어야됨. 근데 통 마늘 넣어야된다 간거 넣으면 안된다.꒰( ◕ᴥ◕ )꒱
양파 -> 난 국물 요리에 양파는 너무 달아져서 안 넣어꒰(˶ᵔ ꈊ ᵔ;ก)꒱💦 대파 넣어꒰( ◕ᴥ◕ )꒱
쌀 -> 넣고 싶으면 삼베 주머니에 넣어서 넣는게 닭 배에 넣는거 보다 깔끔하게 나옴. 전분 때문에 국물이 탁해지기 쉬우니 조심!